Juha od kadifice

Cvijeće u juhi? Zašto ne.

Iz gredice ili sa livade pravo na štednjak. Kuhanje sa svježim sastojcima – direktno iz prirode.

Sastojci za 4 osobe:

• 1/2 kg paradajza
• 2 glavice luka i 2 češnja bijelog luka (po 1 za pečenje)
• 3 zrna bibera
• 4 klinčića
• 1 čajna kašika kima
• 5 zrna korijandera
• 2 velike kašike suncokretovog ulja
• 1 lovorov list
• sol
• 12 kadifica
• 4 velike kašike crème fraîche

Priprema:

1. kuhati paradajz sa 1 glavicom luka i 1 češnjem bijelog luka. Kada se paradajz raskuha, električnom miješalicom napraviti pire. Dodati vode prema potrebi.
2. smrviti u mužaru biber, klinčić, kim i zrna korijandera. Dodati vode prema potrebi. Kada je gotovo, umiješajte sve u umak.
3. sitno narežite 1 glavicu luka i 1 češanj bijelog luka, a zatim pirjajte na ulju, dodajte umak i lovorov list, pa miješajući pustite da se skuha. Dobro posolite, isključite štednjak i dodajte cvjetove kadifice. Zatim oplemenite okus dodajući kašiku crème fraîche.

Savjet: važno je da pripazite da ne kuhate i listove cvjetova jer će juha poprimiti gorak okus.