Slasne delicije za uskršnju gozbu

Slatka uskršnja gozba: torta s jagodama i svježim sirom

Sastojci za kalup za torte promjera 26 cm:

Za prhko tijesto:

• 100 g hladnog maslaca
• 40 g smeđeg šećera od šećerne trske
• 150 g speltinog brašna tipa 630
• 1 prstohvat morske soli
• oguljena kora ½ netretiranog limuna

Za biskvit:

• 100 g putera
• 100 ml mlijeka
• 3 jaja
• 150 g svijetlog šećera od šećerne trske
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 150 g speltinog brašna tipa 630
• 2 ravne kašičice praška za pecivo od vinskog kamena
• 60 g mljevenih badema
• 50 g sjeckanih badema

• Za punjenje:
• 400 ml vrhnja za šlag
• 1 vrećica vanilin šećera
• 150 g prosijanog šećera u prahu
• 200 g kremastog svježeg sira
• 300 g jagoda
• malo putera za kalup
• malo prosijanog šećera u prahu

Priprema:

Dno kalupa obložite papirom za pečenje te ga pritegnite obručem. Višak papira odrežite makazama. Obruč namastite maslacem i malo pobrašnite. Za prhko tijesto sve sastojke umijesite u glatko tijesto, koristeći samostojeći mikser ili ručno, te ga ravnomjerno utisnite u kalup. Tijesto na više mjesta probodite vilicom, prekrijte kalup i ostavite u frižideru ili zamrzivaču dok dno ne postane čvrsto. U međuvremenu pećnicu s ventilacijom zagrijte na 175 °C. Dno od prhkog tijesta pecite oko 20 minuta na srednjoj razini dok ne poprimi zlatnosmeđu boju.
Za to vrijeme bjelanjke za biskvit umutite u čvrsti snijeg. Pomalo dodajte šećer i nastavite mutiti dok ne dobijete sjajnu masu. Postepeno stalno miješajući pažljivo umiješajte žumanjke i ulje koje ćete tankim mlazom dodavati. Pomiješajte brašno, mljevene bademe i prašak za pecivo i sve pažljivo umiješajte u prethodnu smjesu. Masu izlijte po tijestu u kalupu, zagladite površinu i pospite listićima badema i preostalim šećerom. Pecite oko 35 minuta na srednjoj razini dok ne poprimi zlatnožutu boju. Ostavite da se ohladi na rešeci te kolač odvojite od kalupa i s papira za pečenje.
Tortu dva puta po dužini razrežite. Donji dio pažljivi prebacite na pladanj. Umutite vrhnje za šlag. U jednoj zdjeli pomiješajte vanilin šećer, šećer u prahu i svježi sir i pažljivo u to umiješajte šlag. Operite jagode i izrežite ih na male kocke. Polovicu kreme premažite po dnu torte, zatim rasporedite polovicu jagoda. Pažljivo pritisnite srednje dno. Također nanesite kremu i jagode. Zatim stavite gornji dio i lagano ga pritisnite. Pospite tortu šećerom u prahu i ukrasite je ružicama. Ovo će biti savršeni završetak slasne uskršnje gozbe!

Uskršnja gozba u malom formatu: Mini cupcakes s kremom od limuna i svježeg sira

Sastojci za 12 komada:

Za tijesto:

• 100 g putera
• 100 ml mlijeka
• 3 jaja
• 150 g svijetlog šećera od šećerne trske
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 150 g speltinog brašna tipa 630
• 2 ravne kašičice praška za pecivo od vinskog kamena
• 60 g mljevenih badema
• 50 g sjeckanih badema
• 1 prstohvat morske soli
• sok i naribana kora 2 netretiranih limuna

Za kremu od svježeg sira:

• sok i naribana kora 2 netretiranih limuna
• 100 g omekšalog putera (sobne temperature)
• 50 g šećera u prahu
• 1 kašika bourbon vanilin šećera
• 200 g kremastog svježeg sira

Za ukras:​​

• 30 g tečnog meda
• 50 g listića badema
• lim s kalupima za mini muffine
• 12 malih papirnatih kalupa za muffine

Priprema:

Pećnicu s ventilacijom prethodno zagrijte na 160 °C. U loncu otopite maslac. Dodajte mlijeko, kratko promiješajte i ostavite lonac sa strane.
Pjenasto umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo, dodajte mljevene i sjeckane bademe te sol i sve pažljivo umiješajte u smjesu s jajima. Nakon što ste umiješali suhe sastojke u masu s jajima, također dodajte i pažljivo umiješajte smjesu mlijeka i maslaca, limunov sok i limunovu koru.
Umetnite papirnate kalupe u limenim kalup za mini muffine te ih napunite do 2/3 s tijestom. Pecite cupcakese 12-15 minuta u zagrijanoj pećnici i nakon 12 minuta čačkalicom provjerite jesu li pečeni. Pečene mini cupcakese ostavite da se ohlade.
Za kremu od svježeg sira sve sastojke kremasto umutite u samostojećem mikseru. Listiće badema stavite u premazanu tavu bez ulja i pustite da posmeđe na slaboj vatri. Ohlađene mini cupcakese premažite kremom od svježeg sira, pokapajte medom i ukrasite listićima badema.


Želimo Vam puno zabave kod isprobavanja recepata. Sretan Uskrs!