Dva ukusna recepta za prhke kolače: klasični i veganski s čokoladom

Recept za klasike: kolačići od prhkog tijesta

Sastojci za 35–40 komada

• 250 g maslaca sobne temperature
• 100 g šećera u prahu
• paketić vanilin-šećera (dmBio)
• prstohvat soli
• jaje
• 300 g brašna (dmBio)
• 1/2 kašičice praška za pecivo (dmBio)
• 50 g kukuruznog škroba

Priprema prhkog tijesta

1. Pripremiti pleh i izraditi tijesto
Pleh obložiti papirom za pečenje. Stavite maslac u zdjelu i izradite ga ručnim mikserom kako bi postao kremast. Dodajte šećer u prahu, vanilin-šećer, so i jaje pa sve dobro umutite. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kukuruznim škrobom i malo po malo umiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
2. Oblikujte kolačiće i ohladite
Napunite tijesto u vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i formirajte male zavijutke (oko 5 cm ø) izravno na lim za pečenje. Dobivene komade tijesta ostavite u frižideru oko 30 minuta kako bi zadržali oblik.
3. Zagrijte rernu i ispecite prhke kolačiće
Zagrijte rernu na 180 °C s uključenim gornjim i donjim grijačima. Ohlađene kolačiće pecite na srednjoj polici oko 10 minuta, pazeći da ostanu svijetle boje. Kada se ispeku, kolačiće ostaviti da se ohlade.

Savjet: Ukoliko želite da uključite vaše mališane u izradu i pečenje keksića, ovdje možete pronaći 3 kreativna recepta.

Biljna alternativa: vegansko prhko tijesto s tamnom čokoladom

Sastojci za 45–50 komada

• 240 g brašna (dmBio)
• 90 g badema, mljevenih, blanširanih
• 50 g kukuruznog škroba
• 80 g šećera u prahu
• kašičica limunove korice, organske
• prstohvat soli
• kašičica ekstrakta vanilije
• 240 g biljnog maslaca, sobne temperature
• 3 kašike biljnog napitka
• 150 g couverture od tamne čokolade, veganska inačica

Priprema veganskog prhkog tijesta

1. Izraditi tijesto i ohladiti
Pomiješajte brašno, bademe, kukuruzni škrob, šećer u prahu, koricu limuna i so. Dodajte ekstrakt vanilije, biljni maslac i biljni napitak te dobro promiješajte. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i hladite dva sata.
2. Zagrijte rernu i oblikujte kolačiće
Zagrijte rernu na 180 °C s uključenim gornjim i donjim grijačima. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi pa kratko premijesite. Prešom za tijesto ili mašinom za mljevenje mesa s nastavkom za tijesto oblikujte trake tijesta dužine oko 5 cm i rasporedite ih po plehovima.
3. Ispecite i ukrasite kuverturom
Pecite jednu za drugom turu u rerni oko 8 minuta na srednjoj rešetki, a da ne porumene. Ostavite da se potpuno ohladi i izvadite iz kalupa. Kuverturu sitno narežite i otopite. Krajeve kolačića umočiti u kuverturu, ocijedite i ostavite da se ohlade.

Važno je znati

Izrada prhkih kolačića bez vrećice

Ako kod kuće nemate vrećicu sa zvjezdastim nastavkom, možete koristiti i vrećicu za zamrzavanje ili izraditi vrećicu od papira za pečenje. Za verziju s vrećicom za zamrzavanje odrežite vrh vrećice i oblikujte tijesto. Kod verzije s papirom za pečenje, papir za pečenje smotate u šiljasti lijevak i odrežite mu vrh. Ove dvije DIY-vrećice ne proizvode karakteristične šiljke na kolačićima kao nastavak sa zvjezdastim vrhom, ali krajnji ishod jednako je ukusan.

Pohranjivanje

Pohranjeni u limenoj kutiji za kekse obloženoj masnim papirom, kolačići će ostati lijepi i prhki do tri sedmice.

Ako nešto ne ispadne dobro, prhko tijesto možete spasiti

Rastezanje prhkog tijesta

Zbog visokog udjela maslaca, kolačići od prhkog tijesta mogu se lako otopiti tokom pečenja zato što tijesto bude premekano. Kako biste to izbjegli, tijesto obrađujte brzo ili ga ohladite u frižideru nekoliko minuta prije daljnje obrade. Tijesto ne smije biti prehladno jer se inače neće moći izvući na tepsiju.

Raspadanje kolačića od prhkog tijesta

Ako se prhko tijesto ne veže dobro, znači da nema dovoljno tečnosti. Profesionalni savjet: malo omekšalog maslaca ili mlijeka može pomoći da prhko pecivo postane glatkije.