Veganske kuglice: pikantne kuglice od mrkve i prosa sa salatom od kupusa
Proso je jedna od najstarijih kultiviranih žitarica i trenutno slavi svoj povratak u ulozi regionalne superhrane. U kombinaciji s naribanom mrkvom i začinima, veganske kuglice bezglutenska su delicija – bez obzira na to hoćete li ih poslužiti kao toplo predjelo ili ih grickati hladne kao međuobrok naredni dan.
Povrtno, a toliko ukusno: pikantne kuglice od mrkve i prosa sa salatom od bijelog kupusa i veganskim umakom od jogurt
Recept za veganske kuglice
Sastojci za 4 porcije veganskih kuglica
- 250 g prosa
- glavica luka
- češanj bijelog luka
- 6 kašika biljnog ulja
- 500 ml supe od povrća
- 3 mrkve
- 3 stabljike peršuna
- 3 kašike zdrobljenih lanenih sjemenki
- 80 g sojin jogurt
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike brašna od slanutka
- 1 kašičica curry praha
- so
- kajenski biber
- 400 g bijelog kupusa
- 2 kašike bijelog vinskog octa
- 1 jabuka
- 200 g sojinog jogurta
- 1 kašika limunovog soka
- 1/2 kutije kres salate
- 2 kašike sjemenki tikve, prženih
Priprema veganskih kuglica
1. Pripremite proso
Proso operite u posudi i ostavite da se ocijedi. Ogulite luk i bijeli luk i oboje sitno narežite. Pirjajte na kašiki vrućeg biljnog ulja u loncu dok luk ne postane staklast. Dodajte proso i kratko propržite. Ulijte supu i zakuhajte. Pirjajte oko 15 minuta, onda smanjite temperaturu i ostavite da lagano kuha oko 15 minuta.
2. Povrće narežite, pomiješajte s prosom i začinima
U međuvremenu ogulite mrkvu i pritom jednu mrkvu naribajte, a ostatak sitno nasjeckajte. Peršun operite, protresite, otrgnite listove i nasjeckajte. Pomiješajte s mrkvom, lanenim sjemenkama, sojinim jogurtom, praškom za pecivo i brašnom od slanutka te prosom u loncu. Začinite curryjem, solju i kajenskim biberom te poklopite i ostavite da se kuha oko 15 minuta.
3. Pripremite salatu od kupusa
Kupus operite, očistite i narežite na sitne trakice. Pomiješajte s mrkvom, 2 kašike ulja i octom te začinite solju i biberom.
4. Veganski umak
Jabuku operite, narežite na četvrtine, izvadite jezgru i sitno je narežite. Pomiješajte sa sojinim jogurtom i limunovim sokom i posolite.
5. Oblikujte kuglice i poslužite
Od smjese prosa oblikujte oko 24 kuglice i pržite ih u tavi na 3 kašike vrućeg ulja 6-8 minuta dok ne porumene. Poredajte na tanjir sa salatom i malo umaka. Pospite kres salatom i grubo nasjeckanim sjemenkama tikve te poslužite s preostalim umakom.
Veganske kuglice: šta ih čini toliko zdravima
Proso sadrži puno magnezija (otprilike 1/3 dnevne potrebe) koji podržava rad mišića i nervnog sistema. Mrkva sadržana u kuglicama prosa opskrbljuje tijelo beta-karotenom. Ovaj antioksidans štiti tjelesne ćelije od slobodnih radikala i prema potrebi pretvara se u vitamin A koji je, između ostalog, važan i za zdrave oči.
Za pripremu veganskih kuglica od prosa istražite ponudu proizvoda iz domena osviještene ishrane posjetivši najbližu dm prodavnicu ili dm online shop.
